烹饪专业(受到西式面点)


1、专业和获奖情况
烹饪专业是学院特色专业,创建了哈尔滨市西式烹调技能大师工作室,先后被授予“国家酒店管理师资培训基地”、“黑龙江省厨师培训基地”、“哈尔滨市可以校企合作单位”。
6称教师获国家、省级烹饪大赛奖项,其中5人口在先后六、先后七、先后八到全国烹饪大赛上取得特金奖、金奖;烹饪教师团队在先后六到全国烹饪大赛中取得“组织银奖”。
1称学生在先后45到世界技能大赛黑龙江选拔赛,取得烘焙赛项第三名;5称学生在第二到中餐世界烹饪锦标赛中,取得铜牌、优胜奖;4称学生在2018黑龙江省上菜烹饪技术比赛中,取得一等奖,2称学生给授予“龙江少年工匠”荣誉称号。
2、培养目标
依照专业坚持这德树人,面向酒店、餐饮等服务业,培养有良好的归纳素质,熟练的控制常用中、西式面点原料加工和广泛中、西式面点制作,德智体美全面进步的遭遇、尖端技能型人才。
3、基本课程
专业核心课:烹饪原料知识、饮食营养和卫生、饮食业基础知识、餐饮业经营和管理、烹饪美学。
专业(技术)方向课:中式面点技术、西式面点技术、烹饪原料加工技术、面塑技术、糖塑技术、烹饪英语、仪式。
4、重要学习的技术、技术或能力
常用厨房设备、工具的使用和维护保养;辨认常用中西式面点原料,调制常见的对坯及合理使用;广泛零点和所需的面点制品合理组配与加工;不同风味的广泛零点面点成品加工制作;受到西式面点成品的美化;受到西式零点面点半成品的资本核算;粗略的外语会话和阅读。
5、就业方向
中式面点师、西式面点师。
6、重要就业企业
首都好利来投资有限公司、首都味多美食品有限公司、帕萨蒂娜烘焙工坊、万达文华酒店、哈尔滨香格里拉大酒店有限公司、万达索菲大酒店、万达嘉年华酒店。